おはようございます。札幌で清掃系便利屋を営んでいる萬屋札幌の佐藤です。好きなことを仕事にし「地域のためにもっと、できること何でも」をモットーに日々お客様のために奮闘しております。その私の趣味が珈琲を飲むことと玩具を集めることです。
さて、昨日の話の続きですが喫茶店のマスターになりたい夢は学生時代にあっても、その後に入社したホシザキという厨房機器屋で営業の仕事をして飲食店の大変さを目の当たりにし、夢は夢で終わってしまいました。私が自家焙煎を始めたのは今から１０年以上前のことになります。父の影響だったかもしれませんが初めはガスコンロで網に生豆を入れて焙煎しました。
↑イメージはこんな感じです。はじめは焦げたり生だったり失敗をしながら焙煎をしていました。本当に趣味です。しかし網でも自家焙煎の楽しさや美味しさを知るともっと追求したくなるのが「男のロマン」です。白石製作所で手動の焙煎機が販売されているのを知ると、つい購入してしまいました！
それが今使用している焙煎機です。はじめは焙煎の仕方を白石製作所さんに聞いて始めましたが、焙煎機の庫内温度や焙煎時間、煎りあがりのタイミングなどは数をこなさないと知ることができず、苦労を重ねて今に至ってます。
手動式焙煎機を製作しているステンレスのプロ白石製作所の公式HPはコチラをクリック！１０年近く趣味で焙煎をしていると多くの人に飲んでもらいたくなるのが世の常…法人設立の際に自家焙煎豆の販売も始めたわけです。
うちの焙煎機は１回の焙煎可能なのは約８００ｇ程度、一般的な業務用の焙煎機は２～４ｋｇ。業務用の焙煎機のあるところは使用や販売数を計算して焙煎しているのですが、うちは完全に受注焙煎です。だから注文をしてくださったお客様のことを想い焙煎するんです！
ちなみにうちの珈琲豆販売の屋号は萬屋珈琲です。ヨロズヤコーヒーです♪
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