カフェインレスコーヒーについて

こんばんは。札幌市で自家焙煎珈琲宅配「萬屋珈琲」系便利屋の合同会社萬屋札幌の佐藤です。今日は珈琲のお話です。当店では３種類のコーヒー豆を提供しております。ノーマル豆とアイスコーヒー用豆、そしてカフェインレス豆です。

今日はその中でカフェインレスコーヒー豆について書きたいと思います。ウチではカフェインレスコーヒー豆はホンジュラスを使用しております。ホンジュラスコーヒーは…ホンジュラスコーヒーは香り高く、中性的でバランスのよい味わいが特徴です。上品なバランスのよさから、ブレンドコーヒーのベースとしても好んで使われます。ナッティなフレーバーとフルーティな酸味に、カラメルのような上品な甘い香りも感じられます。生産された地域や焙煎度合いによっても微妙な味の違いがあり「甘い香り」「爽やかな後味」「すっきりとした酸味」など、多様なバランスの良さもホンジュラスコーヒーの特徴の1つです。（キーコーヒーHPより引用）

私はホンジュラスを推すのは日本人の口に合った飲みやすさかなと思って使ってます。更にカフェインレスコーヒーなんです。スイスウォータープロセスによるカフェイン除去はカナダ・バンクーバーに本社を置くスイスウォーター社が世界で唯一行なっています。特徴は、他のディカフェの方法とは違って全く化学溶剤を使用しないところです。使用するのは 水だけです！そのため安全だと言われています。元々、スイスウォータープロセスの技術は1930年代にスイスで開発が進んでいました。そのあとアメリカなどで幾度と改良が進み、1988年にスイスウォーター社が商業化をしました。現在、世界中でスイスウォータープロセスでディカフェ処理をしてくれるのはスイスウォーター社だけです。簡単に説明すると、コーヒーの生豆を水に浸けて、水に溶ける成分と一緒にカフェインも溶け出します。

溶け出てエキスを「カーボンフィルター」と呼ばれるカフェインのみを捕らえるフィルターを通過させます。そして、カフェインのみを除去し、他の成分はまだ残った「水」で生豆を「味付け」して完成です！「味付け」するとはカフェイン以外の成分を元の生豆に戻してあげることです。これで、99.9%のカフェイン除去ができてしまうんです。だからカフェインレスは体には良いのです。